年货太多，保存是个大问题

发布时间：2017-02-05

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过年前后，自家买的各家都会置办不少年货。一不留意年货食品囤积不少，如储藏不当，容易变质、长霉、腐烂，导致口感不佳和降低营养价值，甚至带来食品安全风险。国家食品药品监督管理总局提醒，年货食品应适量采购或制作，尽量减少囤积，提倡按需备餐、点餐，既保证健康，也避免浪费。

从新鲜蔬果来讲，绿叶蔬菜可以使用软纸包后放入保鲜袋冷藏，一般建议应在3天内吃完。豆角、茄子、青椒、萝卜等亦可使用软纸包后放入保鲜袋，可在冷凉处保存3至5天。柑橘类和香蕉、芒果等各种热带水果不宜冷藏，室内冷凉处存放即可。草莓、蓝莓、葡萄等浆果宜冷藏，最好24小时内吃完。储藏过程中应注意检查，发霉腐烂的要及时挑出，避免污染扩大。对于肉和水产类食品来说，生肉和鱼如当天食用，可冷藏保存；如当天不能全部食用，建议按烹调需要分割后放入保鲜袋冷冻保存。烹调前，应提前放在冷藏室的下层缓慢化冻。鱼干、虾皮等水产干制品应装袋封口冷藏保存。

对于熟制主食和糕点来说，馒头、烧饼、面包等熟制主食可以冷藏保存，冷藏超过两天的应分装密封冷冻保存。柔软糕点可冷藏但最好两天内吃完。纯奶油蛋糕最好当日吃完。酥点和油炸类小食品最好一周内吃完。饼干曲奇等宜放在室温干燥处保存。

至于没有喝完的饮料，未开封的饮料、果汁和啤酒冷凉处保存即可，但一旦开封就必须冷藏并在两天内喝完。葡萄酒开封后应塞上瓶塞并在一周内喝完。

此外，番茄酱、沙拉酱等一旦开封应冷藏保存，但巧克力不宜长时间冷藏或冷冻。

冷冻冷藏食品时，也应注意生熟分开、荤素分开，尽量分隔或独立包装，避免交叉污染。熟食和直接入口食物宜放在冰箱上层，生的食物宜放在下层，避免贴近冰箱内壁。冷藏后的剩菜、剩饭应确认无腐败变质、并再次彻底加热后才能食用。即开即食食品开启后应妥善保存并尽快食用。

来源：中国质量新闻网