是时候了解食品行业两大体系了

发布时间：2016-11-01

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ISO22000延续了ISO9000标准体系架构，在食品危害风险辨别、确认和系统管理方面，参照了食品法典委员会颁布的《食品卫生通则》中有关HACCP体系和应用指南部分。ISO22000的使用范围涵盖了食品链全过程，即原辅料种植、养殖、初级加工、生产制造、运输、销售，使用，其中也包括餐饮。

以HACCP原理为基础而制订的ISO22000食品安全管理体系标准正是为了弥补以上的不足，在较大程度上吸收了ISO9001质量管理体系的基本原则和过程方法的基础上而产生的，它是对HACCP原理的丰富和完善。所以可以说ISO22000是HACCP原理在食品安全管理问题上由原理向体系标准的升级， 更有利于企业在食品安全上进行管理。

国际标准化组织（ISO）于2005年9月发布了ISO 22000：2005《Food safety management system－Requirements for any organizations in the food chain》，我国以等同采用的方式制定了国家标准GB/T 22000-2006《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》（以下简称“GB/T 22000”），并于2006年3月发布，2006年7月开始实施。

国家认证认可监督管理委员会于2005年1月发布并要求试行的HACCP-EC-01《食品安全管理体系 要求》（以下简称“HACCP-EC-01”），是等同采用ISO/DIS 22000《Food safety management system－Requirements for organizations throughout the food chain》 研究编制的。HACCP-EC-01在GB/T 22000发布之前作为我国食品安全管理体系（FSMS）认证的依据，发挥了统一认证准则的积极作用。

ISO22000的目的是让食物链中的各类组织执行食品安全管理体系，确保组织将其终产品交付到食品链下一段时，已通过控制将其中确定的危害消除和降低 到可接受水平。ISO22000适用于食品链内的各类组织，从原辅料生产者、初级生产者、到食品制造者、运输和仓贮经营者，直至零售分包商和餐饮经营者， 以及与其关联的组织，如设备、包装材料、添加剂和辅料的生产者。

ISO22000标准给食品企业展现了一个系统化的食品安全管理体系框架。ISO22000标准在结合了HACCP基本思想和国际食品法典委员会（CAC）编制的HACCP实施步骤的基础上，明确要求了建立前提方案（即GMP）。

《食品安全管理体系要求》即ISO22000是一个自愿采用的国际标准。该标准为全球食品安全管理体系提供了一个统一参照，同时，标准的实施可以让生产企业避免因国家的不同要求随之改变。以便食品在贸易中可以实现全球流通。